病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用豆腐。
豆腐中含有丰富的植物蛋白质，糖尿病肾病患者的肾脏可能存在一定的损伤，摄入过多的植物蛋白可能会加重肾脏负担，因此需要适量食用。
如果患者存在大豆类食物过敏史，则不建议食用豆腐，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于糖尿病肾病患者而言，饮食管理至关重要，应避免高糖、高盐食物，并控制蛋白质摄入量以减轻肾脏负担。