病情分析：胆管结石患者可以适量食用鸡蛋，但不宜过量。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，适量食用有助于补充营养，促进伤口愈合。但鸡蛋中的胆固醇含量较高，过量摄入可能使胆管结石患者的病情加重，不利于身体健康。
胆管结石患者可适量食用鸡蛋，但需注意避免油炸、煎炒等高脂烹饪方式，以水煮或蒸制为佳。
对于胆管结石患者来说，饮食调整是管理症状和减少并发症的重要措施之一。建议遵循医嘱制定个性化饮食计划，并定期复查以便及时发现并处理任何与饮食相关的不适。