病情分析：胆胆囊结石患者适量食用鸡蛋，但需控制胆固醇摄入。
鸡蛋中含有较高的胆固醇，而胆囊结石的形成与胆汁中的胆固醇饱和度增高有关。胆囊结石患者食用鸡蛋后，胆固醇会增加胆汁中的胆固醇含量，可能加重胆囊负担，诱发胆绞痛等不适症状。因此，胆胆囊结石患者在食用鸡蛋时应适量，并注意控制其他高胆固醇食物的摄入，以减少对胆囊的刺激。