病情分析：餐后1小时血糖5.8mmol/L属于正常范围。
正常人的空腹状态下，其基础代谢率较低，此时体内产生的热量较少，所以需要消耗少量的碳水化合物来满足身体的基本需求，故而产生饥饿感。随着进食后食物中碳水化合物被消化吸收，血液中的葡萄糖浓度会升高，进而刺激胰岛β细胞分泌大量胰岛素以降低血糖浓度，使血糖维持在相对稳定的范围内。若长时间处于高水平状态，则可能会导致脂肪积累过多，从而引发肥胖等问题。
如果患者有妊娠期糖尿病或糖尿病病史，则5.8 mmol/L的餐后1小时血糖水平可能不正常。这是因为对于这些人群而言，餐后1小时血糖应该比正常人稍高一些。
针对餐后血糖的控制，建议定期监测血糖变化，并采取适当的饮食调整和运动锻炼策略，以优化血糖管理。