病情分析：慢性胆管炎患者可以适量食用低脂牛奶和酸奶。
低脂牛奶和酸奶含有一定的营养物质，如蛋白质、钙等，且脂肪含量较低，不会明显增加胆汁分泌负担，也不会诱发胆绞痛。但若患者对乳制品过敏，则不建议食用，以减少不良反应发生风险。
除了牛奶和酸奶外，慢性胆管炎患者还可以适当进食富含维生素C的食物，如橙子、猕猴桃等，以及高蛋白食物，如鸡蛋、瘦肉等，有助于补充机体所需的营养元素，促进病情恢复。
对于慢性胆管炎患者而言，日常生活中应避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，如红烧肉、蛋黄等，以免加重肝脏代谢负担，不利于病情控制。