病情分析：皮蛋铅中毒风险低，适量食用。
皮蛋中的铅主要来源于制作过程中使用的石灰、纯碱等原料，但经过加工处理后，铅的含量通常较低。适量食用皮蛋不会导致铅中毒，但过量摄入任何食物都可能对健康造成影响。因此，建议在食用皮蛋时注意适量，同时关注其他营养摄入的平衡。