病情分析：胆囊结石术后患者应避免食用蜂蜜以促进切口愈合及减少不适症状发生的风险。
由于胆囊结石术后患者的机体处于应激状态，此时机体免疫力低下，胃肠功能减弱，若此时食用蜂蜜，其含有的糖分可使胰岛素分泌增多，导致葡萄糖吸收加快，进而引起血糖波动，不利于病情恢复。
在确保无过敏反应的情况下，可以适量食用蜂蜜，但不宜过量。
术后患者应遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查，监测身体恢复情况，以免影响身体健康。