病情分析：皮蛋铅中毒是真的，通常是由食用传统工艺制作的皮蛋引起的。
皮蛋铅中毒是因为在制作过程中使用了氧化铅作为原料，长期大量摄入会导致铅在体内的积累，引起神经系统、血液系统等方面的损害。传统工艺制作的皮蛋中含有的氧化铅较多，因此食用此类皮蛋容易引发铅中毒。为确保食品安全，建议选择经过无铅处理的皮蛋或其他食品。
除了传统工艺外，还有其他可能导致皮蛋铅含量升高的原因，比如储存环境不佳或使用劣质材料等。
需要注意的是，虽然现代工艺制作的皮蛋铅含量较低，但仍然可能存在一定的风险，因此在购买和食用时应选择正规厂家的产品，并注意适量食用以降低潜在风险。