病情分析：胆管肿瘤患者可适量食用鸡蛋，但需遵医嘱。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有高质量的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充患者的营养需求。然而，由于胆管肿瘤可能会影响胆汁的分泌和排泄，导致消化功能减弱，因此在食用鸡蛋时应避免过量，以免加重消化负担。此外，患者在饮食方面应遵循医嘱，避免摄入过多的脂肪和胆固醇，以减轻肝脏和胆囊的负担。