病情分析：

胆结石术后贫血患者一般可以吃含铁量高、富含维生素C、富含叶酸、富含维生素B12的食物进行食补。

1、含铁量高

胆结石术后贫血可能是由于长期禁食、营养不良等原因所引起，患者可能会出现头晕、乏力等症状。患者可以适当吃含铁量高的食物，比如猪肝、菠菜等，有助于促进血红蛋白的生成，从而改善贫血的情况。

2、富含维生素C

患者也可以适当吃富含维生素C的食物，比如橙子、猕猴桃、西红柿等，有助于促进铁的吸收，从而改善贫血的情况。

3、富含叶酸

患者也可以适当吃富含叶酸的食物，比如芦笋、西红柿等，有助于促进血红蛋白的生成，从而改善贫血的情况。

4、富含维生素B12

患者也可以适当吃富含维生素B12的食物，比如牛肉、猪肉等，有助于促进血红蛋白的生成，从而改善贫血的情况。

5、其他

患者也可以多吃富含铁元素的食物，比如黑木耳、芝麻酱等，也可以改善贫血的情况。

另外，建议患者在日常生活中注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累，注意劳逸结合。同时，患者还可以适当进行体育锻炼，比如慢跑、游泳等，有助于增强抵抗力，有利于疾病的康复。