病情分析：结核性角膜病变患者可以适量食用牛肉和羊肉。
结核性角膜病变是由结核分枝杆菌感染引起的角膜炎症，而牛肉和羊肉中不含结核分枝杆菌，因此不会直接加重或诱发角膜病变。此外，适量摄入牛肉和羊肉可以为患者提供必要的营养支持，有助于恢复健康。
但应注意的是，如果患者对牛肉或羊肉过敏，则应避免食用，以免引起过敏反应，影响病情恢复。
建议在医生指导下合理饮食，并定期复查以监测病情变化。