病情分析：胆结石患者可以适量食用西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋通常是由西红柿、鸡蛋为主要原料制作而成的一道菜品，所含有的营养成分比较丰富，主要包括维生素C、番茄红素以及多种矿物质元素等，适当食用能够为身体补充所需要的营养物质，并且还可以促进食欲。此外，该菜谱中脂肪含量较低，对胆结石的影响相对较小，因此胆结石患者可以适量食用。
如果患者对于西红柿或鸡蛋存在过敏反应，则不建议食用此菜肴，以免引起皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等不良症状。
在饮食方面，胆结石患者应避免高脂食物，如油炸食品，以减少胆囊收缩和胆固醇结晶的风险。同时，保持规律的运动有助于改善体质，预防结石形成。