病情分析：

通常情况下，牙龈咬不动东西，很酸可能是牙龈炎、牙周炎、牙龈增生、龋齿、根尖周炎等疾病的症状。

1、牙龈炎

牙龈炎主要是由于牙菌斑引起的牙龈软组织非特异性炎症，患者可能会出现牙龈出血、红肿、牙龈疼痛等症状，还可能会出现上述情况。建议患者可以在医生的指导下使用复方氯己定含漱液、过氧化氢溶液等药物漱口，抑制口腔内细菌的生长。必要时，患者也可以在医生指导下通过龈上洁治术、龈下刮治术等方式进行治疗。

2、牙周炎

牙周炎主要是由于牙菌斑、牙石等因素引起的牙周支持组织的慢性炎症。患者可能会出现牙龈出血、牙周溢脓、牙齿松动等症状，还可能会出现上述情况。建议患者可以在医生的指导下使用阿莫西林、头孢呋辛酯等药物进行抗感染治疗。必要时，患者也可以通过牙周翻瓣术、植骨术等方式进行手术治疗。

3、牙龈增生

牙龈增生主要是由于牙龈纤维组织增生引起的，患者可能会出现牙龈疼痛、牙龈出血等症状，还可能会出现上述情况。建议患者可以在医生的指导下使用甲硝唑、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。必要时，患者也可以通过激光治疗、超声波治疗等方式进行物理治疗。

4、龋齿

龋齿是一种以细菌为主的病原体，在多因素作用下，使牙齿硬组织发生慢性进行性破坏的一种疾病。患者可能会出现龋洞、牙齿敏感、牙齿疼痛等症状。如果患者病情比较严重，可能会出现牙龈肿胀、牙龈咬不动东西很酸的情况。建议患者可以在医生的指导下使用氟化亚锡、氟化铵等药物进行治疗。

5、根尖周炎

根尖周炎是指发生在根尖周组织中的一种炎症性病变，可能与细菌感染、外伤等因素有关，患者可能会出现上述症状。建议患者可以在医生的指导下使用阿莫西林、头孢拉定等药物进行治疗。

除此之外，建议患者及时去医院就医，明确疾病对症治疗。