病情分析：冷冻一年的猪肉是否能吃取决于其是否变质，未变质则可以吃，反之则不能吃。
未变质的猪肉中不含有害微生物，也不会产生有毒物质，食用后一般不会对健康造成影响，因此可以吃。变质的猪肉中会滋生大量细菌和微生物，这些病原体在繁殖过程中会产生毒素，如果食用了变质的猪肉，可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况，所以不能吃。
若猪肉在储存期间发生结冰现象，则可能会影响肉质的口感，但并不影响继续食用。
购买猪肉后应尽快食用，避免长时间冷冻保存。此外，在食用前需仔细观察猪肉的状态，如有异味或颜色异常均表明猪肉已经变质，不可食用。