病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用红薯和南瓜，但不宜过量。
慢性结肠炎患者的肠道功能较弱，而红薯和南瓜都富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘。但过量摄入可能导致腹胀、腹泻等不适症状，因此需控制摄入量。
如果患者对红薯或南瓜过敏，则应避免食用这两种食物，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于慢性结肠炎患者而言，饮食调理至关重要，建议平时注意均衡饮食，避免辛辣刺激性食物，保持规律作息，以利于病情恢复与管理。