病情分析：

食道癌三期不是晚期。

食道癌三期是指食管癌的进展期，通常分为三个阶段，其中三期为中晚期。晚期指肿瘤已经扩散到其他器官或组织。食道癌三期仍处于中晚期，但可采用手术、放疗、化疗等治疗手段。食道癌三期可能与长期不良饮食习惯、遗传因素、长期接触化学物质等因素有关，建议定期复查，保持良好的生活习惯，避免吸烟和过量饮酒。

建议患者在医生指导下进行治疗，同时注意营养摄入，避免刺激性食物，如辛辣、酸甜等，以减轻症状和促进康复。