病情分析：胆结石患者可适量食用韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋中的韭菜富含膳食纤维，有助于促进胆汁流动和胆囊收缩，减少胆汁淤积，从而缓解胆结石症状。鸡蛋则提供高质量蛋白质，支持身体修复和免疫功能。适量食用韭菜炒鸡蛋可以满足营养需求，但应避免过量，以免加重消化负担。