病情分析：胆固醇高的人群可以适量吃鸡蛋，但不能过量食用。
鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂以及多种维生素和矿物质，适量食用可为身体提供营养，促进新陈代谢。但鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，所以胆固醇高的人群不能过量食用，以免导致血液中的胆固醇含量持续上升，从而诱发或加重动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
胆固醇高的患者在日常生活中应注意饮食调整，避免摄入过多高脂肪食物，如红肉、奶酪等，并增加膳食纤维摄入，如燕麦、菠菜等。
对于胆固醇偏高的人群，建议定期监测血脂水平，必要时可在医生指导下使用他汀类药物治疗，以控制胆固醇水平。