病情分析：乙肝大三阳患者即使肝功能正常也不建议从事牙科护士的工作。
因为牙科操作过程中存在暴露于血液、体液的风险，而乙肝主要是由乙型肝炎病毒感染引起，并可通过破损皮肤、黏膜进入体内传播。尽管该患者目前肝功能正常，但由于是乙肝大三阳携带者，仍然有将病毒传播给他人的可能性，所以不宜从事此岗位。
如果患者处于慢性活动性乙肝阶段，则不建议继续从事牙科护士工作。因为此时患者的肝脏炎症活跃，容易因职业暴露导致病情加重或交叉感染。
对于乙肝大三阳患者来说，日常生活中应避免与他人共用个人卫生用品，以减少传染风险。同时，定期复查肝功能和病毒指标，及时发现病情变化，采取相应治疗措施也很重要。