病情分析：化疗病人应避免食用咸菜。这是因为咸菜通常含有较高的盐分 ，而化疗可能导致体内电解质平衡失调，增加水肿的风险。高盐饮食可能会加重水肿症状，影响化疗效果，并可能对心脏和肾脏造成额外负担。因此，在化疗期间，建议患者遵循低盐饮食，以支持身体的恢复和治疗效果。