病情分析：食管肿瘤3cm可以通过胃镜切除。
食管肿瘤3cm属于较大的良性病变，可通过内镜下完整摘除，但需谨慎处理以减少出血风险。对于恶性的食管肿瘤，则应避免使用胃镜切除以防播散。具体方案需由专业医师评估后决定。
食管肿瘤3cm若为恶性则不建议通过胃镜切除，因为恶性肿瘤可能侵犯周围组织或发生远处转移，此时手术难度大且预后较差。
在治疗食管肿瘤时，应注意遵循医嘱，定期复查，监测病情变化，同时调整饮食习惯，避免食用过硬、过热的食物，以减少对食管的刺激。