病情分析：70岁老人食道癌中期通过手术治疗可能较好。
食道癌中期病变范围相对局限，未侵犯周围重要结构，此时手术切除的可能性较高，且预后相对乐观。
若患者身体条件允许，可考虑行放疗或化疗等综合治疗手段以辅助手术效果。
需要注意的是，由于老年人年龄较大，机体免疫力较低下，在术后应注意营养均衡，避免辛辣刺激性食物，定期复查，以便及时发现病情变化。