病情分析：公鸡肉的适量食用不会引发旧病复发，乙肝患者也可以适量食用大闸蟹。
少量且适度地食用公鸡肉不会导致旧病复发。然而，长期过量食用可能会导致营养失衡，对身体健康产生不利影响，甚至可能使旧病复发。对于乙肝患者，适量食用大闸蟹是可以的，因为大闸蟹虽然性寒凉，含有丰富的蛋白质。但需要注意的是，过量食用可能会引起腹泻，增加肝脏的代谢负担。因此，食用大闸蟹时应严格控制份量。