病情分析：皮肤过敏患者应避免食用虾 。这是因为虾属于海鲜类食物，其中含有较高的组胺物质，而皮肤过敏患者通常存在免疫系统异常，容易对某些物质产生过敏反应。当食用虾后，组胺物质会迅速释放，导致血管扩张和通透性增加，进而引发皮肤过敏症状，如红肿、瘙痒等。因此，为了减少过敏反应，皮肤过敏患者应避免食用虾。