病情分析：恶性胆管肿瘤手术后一般建议选择易消化的食物 。建议患者尽量减少脂肪和胆固醇的摄入，不要吃或少吃肥肉、油炸食品、动物内脏等，若因口味需要，可以用一些橄榄油烹调食物。还应该增加富含蛋白质的食物，以满足人体新陈代谢的需要，如瘦肉、水产品、豆制品等，多吃富含膳食纤维和维生素的食物，如新鲜水果和蔬菜等。