2021-11-25 485人阅读
问题描述： 发霉的食物高温处理可以吃吗？
医生回答(1)
周燕 副主任护师
郑州市第二人民医院 临床营养科
病情分析：食品发霉腐败，一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生习惯要求的食品。发霉的食物是不可以在食用的，因为发霉的食物中会产生许多的霉菌，例如黄曲霉菌，它已经被世界卫生习惯组织确定为人类的Ⅰ类致癌物。