病情分析：一般如果保存良好的情况是可以吃的，如果保存不当建议别吃 。水果酵素发霉了，里面长毛的情况下是绝对不能吃的，也不适合吃，发霉的食物一般会导致食物中毒等一些症状。保存方式：一、酵素常温保存，二三十年都不会坏，不能太阳照射。二、酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失。