病情分析：干香菇发霉最好不要吃。香菇属于菌类的一种，具有非常独特的自然风味，含有多种价值比较高的食物，香菇烘干以后，如果不妥善贮藏，是很容易返潮的，特别是在雨季气温比较高，湿度比较大的情况下很容易引起霉变，出现这种情况，建议不要吃发霉的香菇，如果舍不得扔掉，可以清洗干净，之后再用纸巾擦干，之后再放在太阳下暴晒，或者是放在微波炉里面烘干，经过这样处理之后还有异位，就不能够食用了。香菇食用的注意事项：1、鹌鹑蛋是不能够和香菇一起吃，否则会使人体产生血管痉挛的情况。2、香菇属于发物，对于脾胃虚寒的患者应该谨慎食用。3、香菇属于动风食物，顽固性皮肤瘙痒的患者不能够吃香菇。4、部分人群食用香菇之后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胀腹痛等食物中毒现象，如果对香菇过敏则应该尽量避免或者是减少香菇的食用。