病情分析：喉咙发炎不建议过多食用皮蛋。因为皮蛋在制作工艺的过程中，会使用大量的铅或是石灰等腐蚀，所以其中会含有一定量的重金属成分，对于人体的健康以及喉咙发炎的病情恢复有不利影响。如果喉咙发炎想要吃蛋类的食物，最好是以鸡蛋糕或者鸡蛋汤等食物为主。如果长期不能好转，应当通过喉部分泌物检查，明确病因，对症治疗。