病情分析：甲状腺肿瘤手术后可以进行说话和进食。
术后说话和进食的功能恢复主要取决于手术过程中对喉返神经和食管的影响程度，以及患者的康复状况。
如果患者在手术中出现了喉返神经损伤或气管切开，则可能需要一段时间才能恢复正常的说话能力。此外，对于伴有甲状腺功能亢进者，在服用抗甲状腺药物的同时，应注意避免食用含碘食物，以免影响甲状腺功能的恢复。
术后应密切观察声音变化，以早期发现声带麻痹等并发症，并采取相应治疗措施。同时还要注意休息，避免剧烈运动，以免引起伤口裂开。