病情分析：鸡蛋炒土豆丝不会中毒，同时吃是不影响吸收的也不相克。2、重要的是不要多吃，因为土豆跟鸡蛋都不好消化多了也就影响消化可能出现腹胀甚至腹痛了。1、适量的选择鸡蛋每天一个就可以，因为胆固醇含量非常高。2、正餐荤素搭配每餐大约七分饱食物多样化选择这样营养均衡、容易消化。