病情分析：胃底折叠术后可能需要3-6个月左右的时间恢复。胃底折叠术后，患者特别容易出现吞咽困难和胃食管水肿。因此，在此期间患者应特别注意饮食。吞咽困难症状逐渐消失后，开始吃一些半流质食物，如米汤、牛奶和酸奶。患者也可以吃一些软的液体食物，如面条和粥，3个月后逐渐恢复正常饮食。