病情分析：胃穿孔手术后，短期内不能吃肉。
这是因为手术后胃黏膜可能受到损伤，需要时间恢复。而肉质较硬，容易刺激受损的胃黏膜，导致疼痛或延缓愈合。此外，手术后胃肠道功能可能减弱，消化能力下降，过早摄入肉食可能会导致消化不良和胃部不适。因此，在手术后的恢复期间，应遵循医生的建议，逐渐恢复饮食，避免过早摄入肉食。