病情分析：胰腺假性囊肿不会变癌。胰腺囊肿为良性肿瘤，一般生长较慢，但囊肿较大时也有压迫症状，胰腺癌为恶性肿瘤，肿瘤生长速度迅速，而且比较容易转移，通常会出现有黄疸、腹痛、腹水等症状，胰腺囊肿及早期胰腺癌均可手术治疗，胰腺囊肿治疗后预后好，但是胰腺癌术后较差。