病情分析：高血糖患者可以适量食用铁皮石斛。
铁皮石斛中含有多糖、氨基酸等多种营养物质，可为身体提供能量，辅助降低血糖浓度；但不宜过量食用，以免引起血糖波动。
如果患者对铁皮石斛过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
由于铁皮石斛属于滋补类药材，因此除了注意个人体质外，还需关注是否有药物相互作用的风险，并在专业医师指导下使用。