病情分析：蔬菜干适合糖尿病人吃。
蔬菜干由新鲜蔬菜脱水制成，保留了大部分维生素和矿物质，且不含额外的糖分和脂肪，因此对血糖水平的影响较小。
如果糖尿病患者对蔬菜干中的某种成分过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于糖尿病患者来说，选择低盐、无糖或少油的蔬菜干更为适宜，并注意适量摄入以控制血糖稳定。