病情分析：发霉的大米煮熟后也能检测出黄曲霉素。发霉大米中黄曲霉素和细菌大量增殖，吃进去之后会刺激胃黏膜和肠道，引发一系列胃肠道反应，不利于身体健康。而且其中自身黄曲霉素是一种致癌物质，会破坏人体免疫力。建议还是吃新鲜大米比较好，这样才有利于吸收大米中碳水化合物和纤维素。