病情分析：麦芽糊精不是糖。麦芽糊精是淀粉和淀粉糖之间的低转化产物，外观呈白色或淡黄色的无定形粉末，无可见杂质，有特殊气味。一般麦芽糊精的水解度越高，DE值越大，产品的溶解氧、渗透性、褐变反应和冰点越大。麦芽糊精的原料是含有淀粉的玉米和大米或精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。