病情分析：银耳雪梨汤隔夜不宜食用。因为银耳和雪梨均含有丰富的营养成分 ，如膳食纤维、维生素和矿物质，但它们也容易受到细菌的污染。在室温下，这些食物中的细菌数量会迅速增加，导致食物变质，产生有害物质，如组胺和内毒素，这些物质可能导致食物中毒症状，如腹泻、恶心、呕吐等。因此，为了确保食品安全和健康，银耳雪梨汤应尽量在制作后立即食用，避免隔夜。