2021-11-12 941人阅读
问题描述： 西葫芦能致癌吗
医生回答(1)
李征 副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
病情分析：西葫芦本身无致癌性，但烹饪方式可能增加致癌风险 。这是因为高温烹饪可能导致食物中的亚硝酸盐和亚硝胺等物质形成，这些物质在体内积累可能增加患癌的风险。因此，在烹饪西葫芦时，应避免长时间高温烹饪，以减少致癌物质的产生。