病情分析：一吃辣椒头就痒一般可能是由于过敏、胆碱能性荨麻疹等原因导致。辣椒是一种比较辛辣、刺激性食物，有些人会对辣椒较敏感，从而出现头皮痒的现象，甚至还会伴有心慌、胸痛、流泪等症状。此外出现胆碱能性荨麻疹，一般是由于过度运动、吃辛辣、刺激食物导致皮肤的局部中心体温升高，从而引起明显瘙痒现象。