病情分析：鱼胆破了一般不能吃。
鱼胆中含有苦味素、组胺等多种生物碱类毒素，具有较强的毒性。当鱼胆破裂时，会导致其内的毒素渗透到鱼肉中，若继续食用可能导致食物中毒，严重者甚至会出现急性肾功能衰竭的情况。
如果在烹饪过程中发现鱼胆破了，应立即停止食用，并将未被污染的部分充分清洗干净。
需要注意的是，在处理生鱼时要格外小心，避免直接接触鱼胆，以免引起不适或中毒反应。此外，对于摄入疑似有毒物质的情况，应尽快就医以获取适当的治疗。