病情分析：糖尿病人不能吃藕粉和葛根粉。
糖尿病人不能吃藕粉和葛根粉是因为这两种食物中含有较多的碳水化合物，容易被人体吸收转化为葡萄糖，从而引起血糖浓度急剧上升，不利于病情的稳定。
糖尿病人在病情控制良好的情况下，可以适量食用藕粉和葛根粉。但前提是需要监测好自身的血糖变化，并且也要注意摄入量。
对于糖尿病患者而言，饮食管理至关重要。除藕粉和葛根粉外，还应关注食品中的碳水化合物含量，合理搭配膳食以维持血糖水平。