病情分析：高血糖人可适量食用铁皮石斛，但需谨慎 。铁皮石斛具有滋阴清热、生津止渴的功效，对于高血糖患者来说，适量摄入可能有助于调节血糖水平。然而，铁皮石斛也含有一定的糖分，过量摄入可能导致血糖升高，因此在食用时需注意控制摄入量，避免对血糖控制产生不良影响。