病情分析：食用木糖醇蛋糕会导致血糖升高。糕点本身就是碳水化合物，吃太多的碳水化合物容易导致血糖升高，胰岛素抵抗也会比较严重，假如患了糖尿病，最好少吃蛋糕。患者要根据血糖的具体情况来决定治疗方法，如果餐后两小时血糖略有升高，在7-8mmol/L之间，就应该暂停饮食控制血糖，如果血糖水平明显升高，血糖水平>13.9mmol/L时就应该服用胰岛素。