病情分析：十二指肠溃疡患者应避免食用豆腐乳 。这是因为豆腐乳中含有较高的盐分和发酵物质，可能会刺激胃酸分泌，加重十二指肠溃疡的症状。此外，豆腐乳中的某些成分可能对胃黏膜产生不良影响，不利于溃疡的愈合。因此，为了保护胃肠道健康，十二指肠溃疡患者应避免食用豆腐乳。