病情分析：月子期间可适量吃香椿炒鸡蛋。
香椿中含有一定的雌激素，但其含量较低，且属于植物性雌激素，与人体自身的雌激素作用不同，不会影响乳汁分泌和婴儿健康发育。
对于妊娠期高血压、高血脂等患者而言，不宜过量食用香椿炒鸡蛋，因为香椿含有一定量的脂肪和钠元素，过多摄入可能加重病情。
产妇在坐月子期间饮食应以清淡为主，并注意营养均衡，避免辛辣刺激性食物，同时适当增加蛋白质和维生素的摄入，促进身体恢复。