病情分析：老人食管壁增厚可能是食管癌。当出现食管壁增厚症状时，建议及时到医院进行针对性检查，根据检查结果判断是否患有食管癌，患有食管癌建议在医生的指导下进行系统治疗。食管癌的治疗主要是外科手术，术前必须进行全面的手术风险评估，并注意术后护理，需要禁食5到7天。当老人康复后，还应该多吃流质食物。