病情分析：食管壁增厚吃饭吞咽困难，一般可能是由于食管炎、食管狭窄等因素导致。食管炎是指由于食管黏膜的浅层或深层组织受到刺激或损伤，从而导致食管黏膜水肿和充血的炎症。可能会出现吞咽困难、烧心、胸骨后疼痛等症状，在食管炎严重时，会引起食管狭窄和食管痉挛，使人在吞咽食物时会感到难以下咽甚至呕吐。