病情分析：吃皮蛋出现腹泻，考虑是由于皮蛋受到细菌感染 。当人们食用这些受细菌感染的皮蛋时，细菌侵入胃肠道并刺激肠道引起腹泻。比较常见的是沙门氏菌，患者可以及时到医院做大便常规，确认是否有细菌感染。如有细菌感染，服用抗生素抗炎治疗，配合蒙脱石散止泻，修复肠黏膜。适当补充培非康、正血生等益生菌，调节肠道生态环境。